काठमाडौँ । तिहार पर्व नजिकिँदै गर्दा बजारमा चहलपहल बढेको छ । तिहारका लागि आवश्यक पर्ने सामान खरिदमा उपभोक्ता जुटेका छन् ।
तिहारमा मिठाईको उपभोग निकै बढी हुन्छ । बजारमा अनेक प्रकारका मिठाई पाइन्छन् । उपभोक्ताको रोजाइमा परम्परागत मिठाईहरू पनि पर्ने गरेको छ ।
माग बढेसँगै काठमाडौँको काष्ठमण्डप खाद्य उद्योगका कामदारहरू लोकप्रिय परिकारहरूको तयारीमा जुटेका छन् । पुरानो परम्परागत विधिलाई आधुनिक प्रविधिसँग जोड्दै यस उद्योगले जापानी, आसी एन्ड आसफाइट पञ्जाब, गुरु हुक्मेओन, आरस्सा, बोथ, जोप्रसाद, आति र आइथा जस्ता विभिन्न प्रकारका लखमरी उत्पादन गर्छ।
साथै फिरेन्डेन, शिमोही, बोल्लोङ्गी, पवकौ, ओरिवा र निम्की जस्ता अन्य परम्परागत मिठाई र नास्ताहरू पनि स्वच्छ वातावरणमा तयार गरिन्छन् ।
सन् २००८ मा अनिलदास राजकर्णिकारद्वारा स्थापित यो उद्योगले आठ पुस्तादेखि निरन्तर चलिरहेको राजकर्णिकर परिवारको परम्परागत मिठाई बनाउने संस्कृतिलाई संरक्षण र प्रवर्द्धन गर्ने उद्देश्य राखेको छ।
तस्बिर – सफलप्रकाश श्रेष्ठ, नेपाल फोटो लाइब्रेरी ।
